Категории

  
  • Звукоизоляция в квартире
  • Гипсокартона
  • Стол из дерева
  • Строительство зданий
  • Строительство бруса
  • Фундамент
  • Натяжной
  • Бруса
  • Потолок в ванной
  • Новости

  •  
     Новости стройкомплекса

     

      Все новости >>>
     

     
     Наши новости

    04.06.12
    Обновлен раздел "Новости стройкомплекса".

    04.06.12
    Обновлен раздел "Новости стройкомплекса".

    04.04.12
    Обновлен раздел "Новости стройкомплекса".

    17.02.12
    Обновлена информация в разделе "Свежий номер".

    19.01.12
    Обновлен раздел "Новости стройкомплекса".

    20.12.11
    Обновлен раздел "Новости стройкомплекса".

    20.12.11
    Обновлена информация в разделе "Свежий номер".

    20.12.11
    В раздел "Свежий номер" добавлены новые статьи.

     

      Все новости >>>
     

     

     
     

    Главная Новости

    Грибная икра на зиму – вкусные пошаговые рецепты с фото и видео

    Опубликовано: 03.09.2018

    Икра из грибов – вкусная и питательная закуска, ведь по содержанию белка «лесные жители» немногим уступают мясу. Для изготовления используются не только свежие грибы, но и соленые, замороженные, сушеные. Обсудим, как приготовить икру из грибов на зиму.

    Баночка с различной закуской есть в каждом холодильнике. Открыл крышку и через минуту на столе появляется аппетитное блюдо, к которому так и тянется ложка. Популярная закуска из измельченных ингредиентов – икра, которая превращает простой кусочек хлеба в аппетитное и полезное блюдо.

    Из каких грибов готовить икру в домашних условиях? Из любых съедобных. После засолки и маринования шляпок остались ножки – смело готовьте икру из них. Овощи, зелень и специи украсят закуску и обогатят состав полезными веществами.

    Классический рецепт из свежих лесных грибов

    Классический рецепт подойдет ценителям насыщенного грибного вкуса. Попробуйте приготовить икру из лисичек и опят, она считается наиболее вкусной.

    Ингредиенты:

    Грибы – 2,5 кг. Соль – ½ стакана. Масло растительное – ½ стакана. Лук репчатый – 800 г. Вода – 400 мл. Зелень – укроп и петрушка. Уксус 9%.

    Как готовить:

    Подготовьте грибы: почистите от крупного мусора, помойте, нарежьте. Положить кусочки в подсоленную воду. Варите полчаса на слабом огне, помешивая и убирая пену, затем откиньте на дуршлаг. Лук нашинкуйте, пассируйте в масле до золотистого оттенка. Грибы вместе с луком прокрутите на мясорубке. Добавьте в полученную массу порезанную зелень и уксус : для одной банки понадобятся 1 ст. л. уксуса и пара веточек травы. Тщательно перемещайте. Разложите массу по банкам, накройте крышками неплотно. Стерилизуйте банки с икрой 45 минут. После закатки поставьте банки вверх дном, укройте теплой вещью, дайте полностью остыть.

    Видео рецепт

    Рецепт без стерилизации

    Не хотите стерилизовать банки – этот рецепт для вас. Грибная смесь после измельчения некоторое время дополнительно тушится, это предохраняет заготовку от порчи.

    Ингредиенты:

    Грибы – 1 кг. Вода – 1 л. Лук репчатый – 4 шт. Чеснок – 3 зубчиков. Уксус – 2 ст. л. Соль, перец.

    Приготовление:

    Подготовленные грибы залейте водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Откиньте на дуршлаг, хорошо промойте, затем положите в подсоленную воду, варите 15 минут. Отвар слейте, грибы прокрутите на мясорубке. Покрошите лук и чеснок . Пассеруйте лук до прозрачности. Смешайте лук и грибы, добавьте чеснок и перец . Жарьте массу 10 минут. Разложите по банкам, сверху налейте по 1 ст. л. уксуса. Закройте банки, используя пластиковые крышки, или закатайте. Уберите остывшую закуску в холодное место.

    Чтобы на поверхности не появлялась плесень, поверх икры можно положить листья хрена. Они обладают бактерицидными и антибактериальными свойствами.

    Видео приготовление

    Вкусная икра из замороженных грибов

    Хотите полакомиться икрой, а в наличии только грибы из морозилки? Смело готовьте закуску из них. По вкусу она не уступит продукту из свежих грибов.

    Ингредиенты:

    Грибы замороженные – 2 кг. Масло растительное – 8 ст. л. Лук репчатый – 2-3 шт. Морковь – 1 шт. Томатная паста – 3 ст. л. Перец черный молотый – 1 ч. л. Соль. Петрушка.

    Пошаговое приготовление:

    Предварительно разморозьте грибы и отварите в подсоленной воде 30-40 минут. Вылейте лишнюю жидкость, оставив примерно 0,5 стакана, чтобы сохранить грибной вкус и запах. Мелко нарезанный лук пассеруйте до прозрачности. Натрите морковь при помощи крупной терки, пожарьте на среднем огне до мягкости. Соедините грибы с овощами, прокрутите смесь через мясорубку. Поставьте посуду с массой на малый огонь. Постоянно помешивайте, чтобы не подгорела. Когда состав закипит, добавьте томатную пасту, зелень и специи. Грибы варились в подсоленной воде, поэтому солите аккуратно, не переборщите. Накройте посуду крышкой, томите 40 минут. Разложите икру по банкам. Банки прокипятите 15 минут, закупорьте и поставьте на холод, не дожидаясь остывания.

    Не используйте замороженные грибы с истекшим сроком годности: свежие хранятся не более года, отварные – не более 4 месяцев.

    Икра из сушеных грибов

    Грибы после сушки не теряют полезных качеств. Из сушеных получится икра с насыщенным ароматом. Повара рекомендуют брать трубчатые виды – белые , маслята , подосиновики , подберезовики .

    Ингредиенты:

    Грибы сушеные – 2 кг. Лук репчатый – 400 г. Помидоры – 600г. Масло растительное – 300 мл. Соль, перец.

    Приготовление:

    Положите сушеные грибы в кипяток. Через полчаса жидкость слейте, промойте, порежьте на кусочки. Отварите в подсоленной воде 30 минут. Измельчите грибы при помощи мясорубки и пожарьте на масле полчаса. Нарежьте помидоры, мелко покрошите лук . Пожарьте овощи отдельно от грибов. Соедините грибную массу с овощной, добавьте специи, тушите еще 15 минут. Разложите икру по банкам, простерилизуйте. Поставьте заготовки в холодильник или погреб.

    Как приготовить икру из шампиньонов

    За шампиньонами не нужно идти с корзинкой в лес, круглый год их легко найти на прилавках магазинов. Они отличаются нежной структурой, поэтому готовятся быстрее остальных. В этом рецепте шампиньоны не отваривают, а жарят, что делает вкус более насыщенным.

    Ингредиенты:

    Шампиньоны – 2 кг. Лук репчатый – 4 шт. Морковь – 4 шт. Уксус – 4 ст. л. Лавровый лист – 4 шт. Соль, перец. Растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    Вымойте шампиньоны, подсушите, порежьте ломтиками. Натрите морковь на мелкой терке, покрошите лук. Жарьте овощи с маслом до мягкости. Добавьте грибы, лавровый лист, соль и перец. Тушите 10 минут, регулярно помешивая. Когда масса остынет, выньте лаврушку. Если вышло много сока, слейте излишки. Измельчите массу блендером, налейте уксус и тщательно размешайте. Разложите икру по банкам. Простерилизуйте 15 минут, закупорьте.

    По внешнему виду икра из шампиньонов похожа на паштет . Идеальна для бутербродов как самостоятельно, так и в сочетании с зеленью, тертым сыром, рубленым яйцом. Любители грибного соуса смогут самостоятельно готовить его при помощи икры с шампиньонов.

    Полезные советы

    Чтобы вкус грибной икры оправдал ожидания, а баночки с закуской простояли всю зиму, опытные повара рекомендуют.

    Не используйте разные сорта грибов, если неуверены, что они сочетаются. Из свежих выбирайте только качественные экземпляры, без гнили и червоточин. Грузди и рядовки считаются условно съедобными. Вымачивайте их в воде с добавлением соли (1 ч. л.) и лимонной кислоты (0,5 ч. л.) Чтобы не отравиться, обязательно отваривайте грибы . Банки и крышки перед использованием обязательно простерилизуйте. Оптимальный способ хранения банок – под пластиковыми крышками. Держите их в холоде. Планируете держать в обычном помещении – воспользуйтесь металлическими крышками. Выбрасывайте банки, если заметили вздувшуюся крышку или в икре появились пузырьки – это означает, что в продукте размножились бактерии, вызывающие ботулизм. Не храните открытую банку более 5 дней. Если икра готовится для использования в супах , вторых блюдах или пирогах, ее можно заморозить. Сложите ее в пакеты или специальные контейнеры и поместите в морозильную камеру.

    Летом кухни хозяек превращаются в фабрики по производству заготовок. Народная мудрость гласит: «Летом один день весь год кормит». Зимним днем баночка грибной икры становится настоящей палочкой-выручалочкой, превращаясь в закуску, начинку для пирога или пиццы , заправку для супа, дополнение к гарниру.

    Смешайте ее с маслом, сыром, яйцом и зеленью, и на столе каждый раз будет новая закуска. Блюда из икры разнообразят меню верующих во время поста . Бутерброд с ароматной и питательной грибной икрой на завтрак станет хорошим началом нового дня.

    Оцените статью:

     

    Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

       
     
         
    rss