Фрыкадэлькі курыныя ІКЕА. Рэцэпт знакамітых фрыкадэлек з ІКЕА. раскрываем сакрэт

1. класічны рэцэпт
2. Спосаб прыгатавання
3. Класічны сметанковы падліўка для шведскіх фрыкадэлек
4. Ягадны соус-джэм для фрыкадэлек
5. Як прыгатаваць фрыкадэлькі ў мультиварке
6. Асаблівасці шведскіх фрыкадэлек
7. Як падаваць на стол?
8. Шведская талерка фрыкадэлек
9. Рыхтуем фрыкадэлькі празапас!
10. Дарэчы

Фрыкадэлькі маюць шмат агульнага са сваімі сваякамі тэфтэлі: і тыя, і іншыя маюць круглую форму, рыхтуюцца з рознага выгляду фаршу (мясной, рыбнай або нават агародніннага). Але ўсё ж адрозненняў паміж імі таксама звышдастаткова: тэфтэлі памерам пабольш фрыкадэлек, і апошнія часцей за ўсё альбо вараць у булёне, альбо смажаць і падаюць пад рознымі соусамі.

Фрыкадэлькі ў Швецыі вельмі папулярныя і любімыя ўсімі гурманамі, незалежна ад іх узросту. І нядзіўна, бо яны атрымліваюцца неверагодна сакавітымі і смачнымі.
Калі побач з вамі няма крамы Ікеа, то прыгатуйце ў хатніх умовах іх знакамітыя фрыкадэлькі. Тым больш, што рыхтуюцца яны на здзіўленне проста.

Свініну здрабніце з дапамогай блэндэра ў фарш. Перакладзеце ў міску і змяшайце з ялавічнага фаршу.

Перш чым заняцца падрыхтоўкай гэтых знакамітых на ўвесь свет фрыкадэлек, я вывучыла мноства рэцэптаў. Толькі ў адным з рэцэптаў, што быў апублікаваны ў буклеце Ікеа, выкарыстоўваўся бульбу. Гэта здалося мне незвычайным. Часам я дадаю ў катлеты цёрты сырой бульбу , А вось вараная - ніколі не дадавала. Я вырашыла рызыкнуць і, трэба сказаць, што не пралічылася - вынік не расчараваў.

Бульба пачысціце, парэжце на кавалачкі адвольнага памеру і адварыце. Відэльцам разамніце бульбу. Астудзіце размятую бульба да пакаёвай тэмпературы.

Паніровачныя сухары заліце ​​малаком і добра змяшайце. Пакіньце на некалькі хвілін, каб малако цалкам ўвабралася.
У тым рэцэпце, што я знайшла, было напісана, што на такую ​​колькасць паніровачных сухароў патрабуецца 200-300 мл малака ці вяршкоў. Але мне такая колькасць вадкасці здалося залішне вялікім, таму колькасць малака я зьменшыла да 50 мл. Гэтага аказалася ў самы раз.

Лук дробна парэжце. Разагрэйце патэльню з даданнем сметанковага масла і лук абсмажце да залацістага колеру. па арыгінальным рэцэпце патрабаваўся ялавічны булён, але ў мяне быў толькі курыны, таму я пусціла ў ход яго.

Дастаньце фрыкадэлькі з халадзільніка і выкладзеце ў разагрэтае на патэльні раслінны алей. Абсмажвайце да гатоўнасці і атрымання румянай скарыначкі, 7-10 хвілін.

Але будзьце асцярожныя - фрыкадэлькі зусім невялікія па памеры, і яны лёгка могуць перасохнуць. Каб гэтага не дапусціць, уліце трохі кіпеню ў патэльню з фрыкадэлькамі і зачыніце вечкам. Патрымаеце на агні пару хвілін. Так вашыя фрыкадэлькі гарантавана застануцца сакавітымі і пяшчотнымі. Перад Обжарка можна абкачаць фрыкадэлькі у паніровачных сухарах або пакуце.

Выкладзеце фрыкадэлькі на талерку, паліце ​​сметанковым падліўкай і падайце з гарачым адварной бульбай, карнішоны і бруснічным соусам. Але калі ў вас, як і ў мяне, бруснічным падліўкі дома не аказалася, то не хвалюйцеся. І без яго атрымліваецца вельмі-вельмі смачна!

Шведскія фрыкадэлькі, рэцэпт якіх апісаны ў дадзеным артыкуле, можна выкарыстоўваць як для першага, так і для другой стравы. Адна порцыя фрыкадэлек ўтрымлівае прыблізна 414 ккал, 15 г бялкоў, 33 г тлушчаў і 12 г вугляводаў. Гэта традыцыйнае шведскае страва. У супах гэтыя тэфтэлі выкарыстоўваюцца вельмі рэдка. У асноўным падаюцца толькі да другіх страў.

Рыхтуюцца фрыкадэлькі толькі ў сметанковым і Мясныя шарыкі атрымліваюцца не толькі сакавітымі, але і вельмі смачнымі. Эксперыменты з другім стравай здзіўляюць сваёй незвычайнасцю і смелымі рашэннямі. Напрыклад, мясныя шарыкі падаюцца нават з ягадным джэмам.

класічны рэцэпт

Шведскія фрыкадэлькі, рэцэпт якіх можна назваць класічным, рыхтуюцца з двух відаў фаршу, вяршкоў і яшчэ шэрагу даступных і недарагіх прадуктаў . Для падрыхтоўкі фрыкадэлек спатрэбіцца:

• па 300 г свінога і ялавічнага фаршу ;
• дзве невялікія рэпчаты цыбуліны;
• адно курынае яйка;
• 50 г паніроўкі (яе можна замяніць чэрствым батонам);
• 50 мл вяршкоў (або 100 мл вясковага малака ) З 20-працэнтнай тлустасцю;
• два невялікіх адварных клубня бульбы;
• пара зубчыкаў часныку;
• 5 арт. л. масла сметанковага;
• молаты белы перац і соль - па гусце;
• 3 арт. л. алею расліннага.

Спосаб прыгатавання

Спачатку паніровачныя сухары або батон змочваюцца сліўкамі. Дробна наразаецца лук і абсмажваецца на сметанковым алеі да залацістага адцення. Затым змешваюцца абодва выгляду фаршу. У ёмістасць дадаецца яйка, абсмалены лук і дробна нацёрты (або выціснуты праз прэс) часнык. Змочаны батон старанна размінаецца рукамі і дадаецца да мясной масе. Усё добра змешваецца. чысціцца вараная бульба і ператвараецца ў пюрэ. Затым яно дадаецца да мясной фаршу . Смак гародніны ў страве адчувацца не будзе. Бульба дадаецца толькі для больш пяшчотнай тэкстуры фрыкадэлек.

У мясную масу дадаецца соль, перац, і ўсё дбайна змешваецца. Лепяцца сярэднія круглыя ​​шарыкі (для першых страў яны павінны быць у два разы менш). Атрымаецца прыблізна 30 фрыкадэлек. Затым яны прыбіраюцца ў халадзільнік на 40 хвілін. Гэта неабходна для падтрымання формы шарыкаў, пакуль яны будуць рыхтавацца.

На патэльні разаграваецца раслінны і сметанковы алей адначасова. Шведскія фрыкадэлькі выкладваюцца па некалькі штук на распаленую паверхню і абсмажваюцца на моцным агні, пакуль не зарумянятся з усіх бакоў. Калі апрацоўваць іх усё адразу, то ў гэтым выпадку яны атрымаюцца тушеные. Абсмаленыя фрыкадэлькі выкладваюцца на бляху і адпраўляюцца ў разагрэты да 180 градусаў духавы шафу. Вымаюцца адтуль праз 20 хвілін. Шведскія фрыкадэлькі выкладваюцца на талерку да гарніру і паліваецца соусам. Побач ставіцца пиалка з ягадным джэмам.

Класічны сметанковы падліўка для шведскіх фрыкадэлек

Мясныя стравы часцей за ўсё падаюцца з разнастайнымі падліваючы. Варыянтаў соусаў шмат. Напрыклад, для аднаго з самых распаўсюджаных спатрэбіцца:

• 150 мл 20-працэнтных вяршкоў;
• 300 мл мясной булёна;
• 30 г мукі;
• 50 г масла сметанковага;
• молаты белы перац і соль - па гусце.

Шведскія фрыкадэлькі "Ікеа", рэцэпт якіх апісаны ў дадзеным артыкуле, часцей за ўсё падаюцца са сметанковым падліўкай. Ён рыхтуецца вельмі хутка і проста пры бесперапынным памешванні. У патэльню наліваецца сметанковае масла і распальваецца на сярэднім агні. Дадаецца мука, ўліваецца мясны булён .

Пры гэтым соус па-ранейшаму працягвае пастаянна памешваць, каб не з'явілася мучных камячкоў. Пасля булёна павольна уліваюцца сліўкі. Соус павінен быць падобны на вадкую смятану і свабодна сцякаць з лыжкі. Калі маса атрымліваецца вельмі густы - у яе ўліваецца яшчэ трохі булёна. У гатовы соус дадаецца соль і белы молаты перац па гусце.

Ягадны соус-джэм для фрыкадэлек

Для ягаднага джемапотребуется 100 г брусніцы і 50 г цукровага пяску. Робіцца соус вельмі хутка. Шведскія фрыкадэлькі з бруснічным соусам - вытанчанае і незвычайнае страва, паспрабаваць якое зараз можна не толькі ў рэстаранах, але і дома. для ягаднага падліўкі спатрэбіцца свежая або замарожаная брусніца. Яна засынаецца цукровым пяском. У масу дадаецца тры сталовых лыжкі вады. Ёмістасць з падліўкай ставіцца на агонь. Маса даводзіцца да кіпення, затым старанна расціскаюцца ўсе ягады. Далей соус пакутуе на невялікім агні да загусцення, астуджаецца і выкладваецца ў невялікія піялы, якія падаюцца да тэфтэлі.

Як прыгатаваць фрыкадэлькі ў мультиварке

Як прыгатаваць шведскія Для гэтага спатрэбяцца:

• па 200 г свінога і ялавічнага фаршу;
• паўшклянкі або паніровачных сухароў;
• 50 мл малака;
• адно курынае яйка;
• два зубчыка часныку;
• перац і соль па гусце.

Для падліўкі неабходна ўзяць:

• дзве сталовыя лыжкі мукі;
• 300 мл мясной булёна;
• 100 мл малака;
• дзве сталовыя лыжкі сметанковага масла;
• соль па гусце.

Спосаб падрыхтоўкі вельмі просты. У глыбокай ёмістасці змешваюцца ўсе інгрэдыенты для фаршу і старанна змешваюцца. У чару мультиварки наліваецца трохі масла. З фаршу лепяцца шарыкі і выкладваюцца ў ёмістасць агрэгата. Як толькі ўсе фрыкадэлькі будуць выкладзеныя, мультиварка зачыняецца вечкам і ўключаецца ў рэжым «Смажэнне».

Пакуль рыхтуюцца шведскія фрыкадэлькі, робіцца соус. Для гэтага сметанковае масла разаграваецца на патэльні, у яго дадаецца мука, і маса тушыцца 5 хвілін пры сталым памешванні. Затым паступова ўліваецца малако і цёплы булён. Дадаецца соль і соус, усё варыцца да лёгкага загусцення.

Асаблівасці шведскіх фрыкадэлек

Шведскія фрыкадэлькі, як і любое іншае страва, маюць свае асаблівасці прыгатавання. Яны таксама маюць іншую назву - шёттбулляр (тэфтэлі). Фарш для іх павінен быць даволі тоўстым, таму ідэальна падыходзіць сумесь ялавічыны са свінінай, узятых у роўных прапорцыях.

Паніровачныя сухары або батон можна замяніць маладымі парасткамі пшаніцы. З спецый ў страве абавязковым з'яўляецца молаты белы перац. Можна разнастаіць страва мушкатовым арэхам . Для атрымання менш тоўстых фрыкадэлек трэба адразу запекчы іх у духоўцы.

Як падаваць на стол?

Шведскія фрыкадэлькі "Ікеа", рэцэпт якіх апісаны ў дадзеным артыкуле, падаюцца да бульбы ці гародніны. У якасці падліўкі выкарыстоўваецца сметанковы або ягадны джэм (Можна іх сумяшчаць). Дапаўняецца страва нарэзаным салёным агурком.

Фрыкадэлькі, мабыць, адно з самых прывабных паўсядзённых страў . Існуе мноства іх разнавіднасцяў. Маленькія, круглыя, сімпатычныя - фрыкадэлькі всегла прыйдуцца да стала. Звычайна з імі не ўзнікае клопатаў, да таго ж іх зручна трымаць пра запас у маразілцы. Фрыкадэлькі непатрабавальнага і не баяцца суседства з самымі разнастайным прадуктамі. Яны аднолькава добра сябе адчуваюць у індыйскім кары, на адной талерцы з баклажанамі і часныком, бок аб бок з густым хумусом. У Швецыі традыцыйна ядуць фрыкадэлькі з мяккім сметанковым соусам, бульбяным пюрэ , Салодкай брусніцамі і кіслымі марынаванымі карнішоны. Можна сказаць, што фрыкадэлькі - свайго роду хамелеон, які выдатна спалучаецца з рознымі густамі і водарамі. У фрыкадэлькі ёсць дзве стрыечныя сястры: курыная і агароднінная фрыкадэлькі. Іх рэцэптамі мы таксама падзелімся. Спадзяемся, што нашы рэцэпты натхняць вас на падарожжа ў свет ўзрушаючых густаў. І памятайце: c фрикaделькой ўсё будзе ў поўным парадку!

Шведская талерка фрыкадэлек

Вам спатрэбіцца для 30-40 фрыкадэлек:

250 г ялавічнага фаршу

250 г свінога фаршу

200 мл слівак

2,5 ст.л. дробна нарэзанага лука

50 г паніровачных сухароў

2 адварныя бульбіны

4-5 ст.л. сметанковага або расліннага алею (Можна выкарыстоўваць сумесь алеяў)

соль, белы перац і духмяны перац

Для сметанковага падліўкі:

Для падачы:

600 г бульбянога пюрэ

200 г бруснічным джэма

Абсмажце лук да залацістага колеру, запаліўшы ў 2 ст.л. сметанковага масла, зрабіце з бульбы пюрэ. Паніровачныя сухары змяшайце з невялікай колькасцю вады. Змяшайце ўсе інгрэдыенты для фрыкадэлек ў місцы і замесіце фарш, шчодра запраўце соллю, белым перцам і (па жаданні) духмяным перцам.

З дапамогай двух змочаных ў вадзе лыжак зрабіце з фаршу даволі вялікія круглыя ​​шарыкі, перакладзеце іх на засыпаную пакутай дошку, затым абсмажце ў вялікай колькасці сметанковага масла.

Для сметанковага падліўкі уліце ў патэльню, дзе смажыліся фрыкадэлькі, мясны булён, затым пераліце ​​яго ў сатэйнік і развядзіце сліўкамі. Нагрэйце соус, памешваючы, дадайце муку, каб ён згуснуў і запраўце па гусце соллю і перцам.

Агурок нарэжце лустачкамі. Змяшайце ў місцы воцат, ваду, цукар і змешвайце, пакуль цукар і соль ня растворацца. Выкладзеце ў марынад нарэзаныя агуркі і пакіньце да да моманту падачы на ​​стол. Перад падачай марынад зліце, а агуркі змяшайце з нарэзанай пятрушкай.

падавайце мясныя фрыкадэлькі з бульбяным пюрэ, сметанковым падліўкай, марынаванымі агурочкамі і лыжкай бруснічным.

Рада: Густ бульбы будзе ярчэй, калі дадаць у яго нацёрты сыр, нарэзаны лук-шатол і сечаную пятрушку.

Рыхтуем фрыкадэлькі празапас!

Абсмаленыя фрыкадэлькі можна астудзіць і замарозіць у кантэйнеры або ў пакеце з zip-зашпількай. Гатовыя фрыкадэлькі з маразілкі рыхтуйце ў разагрэтай да 180С духоўцы на сярэдняй паліцы каля 20 хвілін.

Дарэчы

Гатовыя фрыкадэлькі, бруснічный джэм, сметанковы падліўка можна набыць у ІКЕА (крама Шведскія прадукты)

Рэцэпты з кніг "Усё да стала" 2016г, «Сапраўдная павараная кніга ад ІКЕА» 2006 г.

Фота: StockFood / Huerta, Anna
Давід Ёхансан

Таццяна Колабава

Дата: 27 верасня 2016